De mikor számíthat mégis a fólia oldala?
Van egy fontos kivétel: a tapadásmentes alumíniumfólia.
Bizonyos fóliák speciális réteggel készülnek, ami megakadályozza, hogy az étel ráragadjon.
A gyártók általában jelzik, melyik oldal az, ami (gyakran a matt), és ezt kell az étel felé fordítani.
A sima, hagyományos fóliáknál viszont ez nem érvényes.
Az alumínium kémiai reakciója az étellel
Az alumínium alapvetően stabil, de savas vagy nagyon sós ételekkel reakcióba léphet. Ez tudományosan bizonyított tény.
Különösen nem ideális, ha hosszabb ideig érintkezik fóliával:
paradicsom vagy paradicsomszósz
ecetes ételek
pácolt zöldségek
nagyon sós fogások
Hosszabb tárolásnál sötét foltok jelenhetnek meg a fólián – ez a savak és az alumínium reakciója. Ez nem veszélyes, de az étel kinézetét és ízét kissé befolyásolhatja. Rövid idejű használatnál viszont az alufólia teljesen biztonságos.
Sütésnél vagy grillezésnél a felület nem számít
Hő hatására az alumíniumfólia mindkét oldalon ugyanúgy viselkedik. A hő áthaladása nem függ attól, hogy fényes vagy matt oldalt használsz.
Ezért:
a sütőben
a grillen
vagy fóliába csomagolt sütésnél
nem kell azon gondolkodnod, melyik oldal a „helyes”.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
