Ha lehúzol egy darab alumíniumfóliát a tekercsről, rögtön feltűnik a különbség – az egyik oldala fényes, a másik matt. Sokan automatikusan azt hiszik, hogy a két felület másképp működik, ezért csomagolásnál vagy sütésnél külön szabályokat követnek. A valóság viszont teljesen eltér attól, amit évek óta hallani.
Miért van az alumíniumfóliának két különböző oldala?
A különbség nem szándékos, hanem egyszerűen a gyártás természetes velejárója. Ahhoz, hogy az alumíniumot ennyire vékony fóliává lehessen hengerelni, két réteget dolgoznak össze egyszerre, egymásra fektetve. Ha csak egyetlen réteg lenne, az anyag könnyen elszakadna.
Az acélhengerrel érintkező oldal fényes marad.
A másik fóliához préselt oldal matt lesz.
Nincs rajta semmilyen extra bevonat vagy utólagos kezelés. A különbség kizárólag látványbeli, és semmit nem változtat a fólia tulajdonságain. Ezt minden nagy alumíniumfólia-gyártó hivatalosan is megerősítette.
Mindkét oldal pontosan ugyanazt tudja – ez tény
Teljesen mindegy, melyik felét használod:
a fólia ugyanúgy vezeti a hőt
ugyanúgy védi az ételt a nedvességtől és a levegőtől
ugyanolyan erős és ellenálló
ugyanúgy reagál a hőmérsékletre
A fényes és matt oldalnak nincs gyakorlati előnye a hagyományos alufóliánál.
Az a mítosz, hogy az egyik oldal jobban visszaveri a hőt, abból ered, hogy a fényes felületek valóban jobban tükröznek. Csakhogy egy háztartási sütőben ez szinte teljesen jelentéktelen, mert ott inkább a forró levegő áramlása számít, nem a sugárzás.
Ez azt jelenti, hogy az oldal választása gyakorlatilag nem befolyásol semmit.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
