Rizs
A rizs ártalmatlannak tűnik, mégis lehet benne Bacillus cereus spóra. Ezek a spórák túlélhetik a főzést is. Ha a főtt rizst sokáig szobahőmérsékleten hagyod, a baktérium elszaporodhat, és olyan toxint termelhet, ami ételmérgezést okoz. Ezért tálald minél hamarabb, vagy hűtsd le gyorsan, majd tedd hűtőbe. Újramelegítéskor melegítsd át alaposan, legyen forró az egész adag.
Nem pasztőrözött tej
A nyers tej sokaknak „természetesebbnek” tűnik, közben komoly kockázatot hordozhat. A fejés és a gyűjtés során könnyen bekerülhetnek kórokozók, például E. coli, campylobacter, lisztéria vagy szalmonella. A pasztőrözés pont azért terjedt el, mert hőkezeléssel csökkenti a fertőzés esélyét. Sokan egészségesebbnek gondolják a nyers tejet, viszont a szakemberek szerint a pasztőrözés egy egyszerű védelem a megelőzhető betegségek ellen.
Véres vagy nem eléggé átsült marhahús
A marhahúsban is előfordulhat E. coli vagy lisztéria. A nyers marhából készült ételek, például a carpaccio vagy a steak tartár eleve nagyobb rizikót jelentenek. A ritkán átsütött steak és a félig sült hamburger sem biztos, hogy eléri azt a hőt, ami minden kórokozót elpusztít. A darált hús különösen kényes, mert a felszínen lévő baktériumok a darálás során a hús belsejébe kerülhetnek. Emiatt a darált marhát érdemes teljesen átsütni, ne maradjon rózsaszín középen.
Felvágottak és készre szeletelt húsok
A sonka, párizsi, virsli és szeletelt pulykamell készterméknek számít, mégis szennyeződhet, főleg, ha nyers élelmiszerrel érintkezik, vagy nem megfelelően kezelik. Lisztériás eseteket gyakran a csemegepultokhoz kötnek, nem a bontatlan csomagolású termékekhez. Tartsd hűtve a felvágottat, és fogyaszd el időben. A virslit és hasonló termékeket pedig melegítsd gőzölgésig, főleg, ha a kockázati csoportba tartozol.
Az ételmérgezés bárkivel megtörténhet, viszont a gondos tárolás, a tiszta konyha és a rendes hőkezelés sokat számít. Ha odafigyelsz az alapokra, jó eséllyel elkerülöd a kellemetlen napokat.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
