Az ételmérgezésre sokan csak akkor figyelnek fel, amikor már görcsöl a hasuk. Pedig a legtöbb eset megelőzhető, ha jól bánsz az alapanyagokkal. Kórokozók, baktériumok, vírusok és paraziták bárhol bekerülhetnek az ételbe, tárolás, előkészítés vagy főzés közben. Különösen óvatosnak kell lenniük a várandósoknak, az 5 év alatti gyerekeknek, a 60 év felettieknek, valamint azoknak, akiknek gyengébb az immunrendszere. És nem csak a gyanús utcai étel lehet gond, a baj akár a saját konyhádban is indulhat, teljesen hétköznapi hozzávalókból.
Mosatlan zöldség és gyümölcs
A friss zöldség és gyümölcs egészséges, mégis kockázatot jelenthet, ha mosás nélkül eszed. A kórokozók, például az E. coli, a szalmonella vagy a lisztéria a termelés és a szállítás során is rákerülhetnek, öntözővízből, talajból, eszközökről vagy kézről. Emiatt a nyersen fogyasztott levelek és zöldségek érzékenyebbek. Érdemes mindent folyó víz alatt alaposan leöblíteni, főleg, ha nem fogod megfőzni. Emellett jobb elkerülni azokat a csomagolt salátákat, amelyekben már fonnyadt vagy romló levelek vannak.
Nyers csírák
Az alfalfa-, bab- vagy lóherecsíra meleg, párás környezetben nő, ami a baktériumoknak is kedvez. Ilyenkor a szalmonella, a lisztéria és az E. coli könnyen elszaporodhat. A gond az, hogy a szennyeződés akár a mag belsejében is jelen lehet, ezért a mosás önmagában nem ad biztos védelmet. A várandósoknak és más kockázati csoportoknak ezért nem ajánlott nyersen enni csírát. Viszont alapos hőkezeléssel sokat csökken a kockázat.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
