Mérgező lehet, ha rosszul készítik: egy másik arca egy világszerte kedvelt ételnek
A manióka (cassava) Brazíliától Vietnámig sok asztalon ott van, mégis kevesen tudják, hogy ha nem dolgozzák fel megfelelően, a gumó ciánt termelhet.
A rosszul előkészített manióka már több mérgezéses esetet, sőt, a konzo nevű neurológiai betegséget is okozta.
A jó hír egyszerű: néhány alapvető szabály betartásával a veszély eltűnik, az íz pedig megmarad.
Miért lehet veszélyes a manióka?
A „keserű” maniókafajták nagyobb mennyiségben tartalmaznak ciánképző vegyületeket (cianogén glikozidokat).
Ha a gyökeret megrágják vagy lereszelik, az enzimek ciánt szabadítanak fel, ugyanazt a mérget, amiről a kémfilmek szólnak.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
