A sárgás csirke általában más tartási és etetési háttérre utal
A sárgább tónus sokszor a takarmányból jön. A kukorica és más, természetes színező anyagokat (karotinoidokat) tartalmazó növények mélyebb színt adhatnak a bőrnek és a zsírnak. Az is számít, mennyi időt tölt a csirke a szabadban. A fű, a rovarok és a több mozgás gyakran együtt jár a „aranyosabb” árnyalattal.
A lassabb növekedés és a több mozgás sok esetben feszesebb állagot és erősebb ízt ad. Sokak szerint ez az a csirkeíz, amire gyerekkorukból emlékeznek.
A szín viszont félrevezető is lehet. Vannak termelők, akik kifejezetten úgy állítják össze a takarmányt, hogy sárgásabb legyen a hús, mert a vevők ezt gyakran jobb minőséggel kötik össze. Ettől még a tartás lehet intenzív. Ezért a csirke színe önmagában nem biztos bizonyíték sem a tartásmódra, sem az ízre.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
