Ennek az egyszerű fogásnak az ízét és illatát könnyedén feldobhatod, ha teszel bele egy elsőre szokatlannak tűnő hozzávalót.
A legtöbben a krumplit a megszokott módon főzik, víz, só, aztán várakozás. A profi szakácsok szerint viszont még ez az alapétel is új karaktert kaphat, ha egy váratlan dolgot dobsz a fazékba.
Ez az összetevő nem alakítja át a burgonya alapízét, nem lesz tőle csípős vagy kesernyés, viszont érezhetően gazdagabb aromát ad neki, és a textúráján is javít.
Mit tegyél a vízbe főzés előtt
A jól ismert fokhagyma száraz héjáról van szó. A héjban meglepően sok illóolaj található, még több is, mint magában a gerezdben. Melegítéskor ezek az anyagok finoman felszabadulnak, és kellemes, zöldséges illatot adnak, ami a házi leves hangulatát idézi.
Így a főtt burgonya illatos lesz, mintha sütőben készült volna, mégsem lesz erőteljes fokhagymás íze.
Miért működik ez a trükk?
A fokhagymahéj természetes aromaként viselkedik. Forrás közben olyan illékony vegyületek oldódnak ki belőle, amelyek egyenletesen átjárják a burgonyát. Az illóolajok enyhén fellazítják a gumó külső rétegét, ettől a krumpli omlósabb lesz, mégsem esik szét.
Főzés után az étel meleg, finom illatot áraszt, amelyet nem kötsz közvetlenül a fokhagymához. Ez a burgonya önmagában is ízletes, zöldfűszerekkel vagy egy kevés olajjal pedig még többet hozhatsz ki belőle.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
