Az ételmérgezésre sokan csak akkor figyelnek fel, amikor már görcsöl a hasuk. Pedig a legtöbb eset megelőzhető, ha jól bánsz az alapanyagokkal. Kórokozók, baktériumok, vírusok és paraziták bárhol bekerülhetnek az ételbe, tárolás, előkészítés vagy főzés közben. Különösen óvatosnak kell lenniük a várandósoknak, az 5 év alatti gyerekeknek, a 60 év felettieknek, valamint azoknak, akiknek gyengébb az immunrendszere. És nem csak a gyanús utcai étel lehet gond, a baj akár a saját konyhádban is indulhat, teljesen hétköznapi hozzávalókból.
Mosatlan zöldség és gyümölcs
A friss zöldség és gyümölcs egészséges, mégis kockázatot jelenthet, ha mosás nélkül eszed. A kórokozók, például az E. coli, a szalmonella vagy a lisztéria a termelés és a szállítás során is rákerülhetnek, öntözővízből, talajból, eszközökről vagy kézről. Emiatt a nyersen fogyasztott levelek és zöldségek érzékenyebbek. Érdemes mindent folyó víz alatt alaposan leöblíteni, főleg, ha nem fogod megfőzni. Emellett jobb elkerülni azokat a csomagolt salátákat, amelyekben már fonnyadt vagy romló levelek vannak.
Nyers csírák
Az alfalfa-, bab- vagy lóherecsíra meleg, párás környezetben nő, ami a baktériumoknak is kedvez. Ilyenkor a szalmonella, a lisztéria és az E. coli könnyen elszaporodhat. A gond az, hogy a szennyeződés akár a mag belsejében is jelen lehet, ezért a mosás önmagában nem ad biztos védelmet. A várandósoknak és más kockázati csoportoknak ezért nem ajánlott nyersen enni csírát. Viszont alapos hőkezeléssel sokat csökken a kockázat.
Nyers vagy nem eléggé átsült tojás
A tojás tele van értékes tápanyaggal, ugyanakkor szalmonella lehet a héján és ritkábban a belsejében is. Bár a higiéniai szabályok sokat javultak, fertőzés még ma is előfordul. Repedt vagy láthatóan szennyezett héjú tojást ne használj fel. Ha olyan receptet készítesz, ami nyers vagy csak enyhén hőkezelt tojást kér (például házi majonéz, öntet, egyes desszertek), akkor a pasztőrözött tojás biztonságosabb választás. A lágy tojással is érdemes óvatosan bánni, főleg, ha érzékenyebb vagy.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
