A karfiol alacsony kalóriájú, mégis tápanyagban gazdag zöldség. Sok benne a rost, a C- és K-vitamin, a folát, valamint többféle antioxidáns. Jól illik a mindennapi étrendbe, mert támogatja az emésztést, a szív egészségét, segíthet a vércukorszint egyensúlyában, és a gyulladás csökkentésében is szerepe lehet. Plusz előny, hogy könnyen kivált magasabb szénhidrát-tartalmú köreteket, például a rizst vagy a krumplit.
A karfiol főbb egészségügyi előnyei
1. Sok tápanyag, kevés kalória
A karfiol kevés energiát ad, mégis sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy csészényi adagban is található C-vitamin (az immunrendszer támogatásához), K-vitamin (a csontokhoz és a véralvadáshoz), folát (a sejtek növekedéséhez), valamint kálium (a szív és az izmok működéséhez).
2. Segíti az emésztést
A rostok hozzájárulnak a rendszeres emésztéshez, táplálják a bélflórát, és csökkenthetik a székrekedés esélyét. A rostbevitel a vércukorszint kontrolljában is hasznos lehet.
3. Támogathatja a gyulladás csökkentését és a sejtvédelmet
A karfiolban található antioxidánsok, például a glükozinolátok és az izotiocianátok, segíthetnek a sejtek védelmében. Ez hosszabb távon csökkentheti egyes krónikus betegségek kockázatát, ideértve a szívbetegségeket és bizonyos daganatos betegségeket.
4. Jó választás testsúly- és vércukorkontrollhoz
Mivel laktató, mégis alacsony kalória- és szénhidrát-tartalmú, sokan beillesztik fogyókúrás, illetve cukorbarát étrendbe. Köretként vagy alapanyagként is jól működik.
Kiknek érdemes óvatosnak lenniük a karfiollal?
A karfiol a legtöbb embernek jó választás, de vannak helyzetek, amikor érdemes csökkenteni az adagot, vagy jobban odafigyelni az elkészítésre.
1. Emésztési érzékenység esetén (IBS, puffadás, gázképződés)
A karfiol magas FODMAP-tartalmú lehet, ezek olyan erjedő szénhidrátok, amelyek puffadást, gázképződést és hasi kellemetlenséget okozhatnak.
Kiknél gyakoribb:
-Irritábilis bél szindrómában (IBS) élők
-Akik könnyen puffadnak vagy sok a gázképződésük
Tipp:
Érzékenység esetén egyél kisebb adagot, és inkább főzve vagy párolva fogyaszd. A hőkezelés sokaknál kíméletesebb.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
