Színes döntés a húsospultnál
A bevásárlókosárban lévő csomag csirke többet árul el, mint hinnéd. Az egyik tálcán a hús halvány, majdnem rózsaszínes. A másik szemmel láthatóan sárgásabb, mélyebb árnyalatú. Ugyanaz a rész, hasonló ár, mégis teljesen más látvány. Ilyenkor sokan rögtön arra gondolnak, hogy az egyik biztosan „kezelt”, a másik meg „jobb”. Pedig a szín sokszor inkább benyomást kelt, mintsem biztos választ ad.
Az emberek ösztönösen a külseje alapján ítélik meg az ételt. A csirkehúsnál is ez történik. Csakhogy a baromfi színe ritkán jelent egyértelmű minőségi különbséget. Többnyire arról ad jelet, hogyan tartották a madarat, mit evett, és milyen körülmények között nevelték.
A halvány csirkehús gyakran a nagyüzemi termeléshez köthető
A nagyüzemi csirkéket gyors növekedésre tenyésztik. A takarmányt úgy állítják össze, hogy minél hamarabb gyarapodjanak, és jellemzően zárt tartásban élnek, kevés mozgástérrel. Ez a rendszer olcsó és nagy mennyiségű csirkehúst ad, ezért látni annyi világos színű húst a boltokban.
A halványabb árnyalat önmagában nem jelenti azt, hogy a hús rossz, egészségtelen vagy nem biztonságos. Inkább azt mutatja, hogy a termelés a hatékonyságra és a gyorsaságra épül, nem a természetes viselkedésre.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
